Hallo zusammen! :-) Auf vielfachen Wunsch (haha), zeig ich euch heute wie ich mir einen neuen Sauerteig gebastelt habe. Leider hat meiner den Umzug nicht lebend überstanden. Ich hatte ihn getrocknet und zerbröselt in einem Glas mitgenommen, aber er ließ sich leider nicht mehr zum Leben erwecken. Vielleicht lag es auch daran, dass er vorher schon nicht mehr ganz taufrisch war. Egal. Es ist ja zum Glück ganz einfach sich einen neuen herzustellen. Ich zeig euch hier meinen Weizensauerteig. Ich habe aber auch gleichzeitig noch einen Roggensauerteig gemacht. Kann man beides gut gebrauchen :-) Ich denke es gibt auch eine andere (vielleicht einfachere) Methode. Diese hier hat aber für mich gut funktioniert, also bleibe ich dabei :-) Ihr braucht insgesamt 350g Mehl (kein 405er, besser Vollkornmehl oder bei Weizen 1050er und bei Roggen 1150er) und 350g Wasser (kaltes) Tag 1: Hier verrührt ihr 100g Wasser mit 100g Mehl. Am besten mit einem Holzkochlöffel. Nehmt dafür eine ausreichend große
kochen * backen * dies und das * und anderes