Nudelholz und Nadelkissen

Wenn ich Palatschinken mache, muss ich immer an Früher denken. Es gab immer Suppe vorher und man hat die so schnell leer gelöffelt wie man konnte und gehofft dass es keinen Nachschlag gibt. Dann wurde der Suppenteller umgedreht und man konnte endlich mit dem "richtigen" Essen anfangen. Palatschinken drauf, mit irgendwas leckerem bestrichen, zusammengerollt und los gings :-) Das mit der Suppe vorher hab ich jetzt auch übernommen. Bei vier hungrigen Menschen, muss man sonst Unmengen Palatschinken backen. Mit der Suppe vorher, ist der erste Heißhunger schon "gegessen". Als ich den Ersten in der Pfanne hatte, hab ich gedacht: Aus irgendeinem Grund wollte ich die Dinger doch nicht mehr machen... Und natürlich ist der dann auch absolut nichts geworden. Der hat sich nicht mal umdrehen lassen. Zuviel Fett in der Pfanne und zu viel Teig. Mit einem Hauch Fett und sehr dünn ausgeschwenktem Teig ging dann aber alles ohne Probleme und ich hab wieder was dazugelernt :-) Für die

Wenn ich die letzten paar Tage den Kühlschrank aufgemacht habe, hat mich immer so ein kleiner Butternut-Kürbis vorwurfsvoll angeschaut und daran erinnert, dass er auch noch da ist. Am Montag konnte ich dann einem anderen Kürbis nicht widerstehen, schon allein durch seine Farbe und seinen Namen :-) "Rosa-Riesen-Banane". Rosa ist er zwar nicht (zumindest nicht von außen), aber er hat so ein schönes helles grün-blau und soll ganz toll für Suppen sein. Naja, aber immer nur Kürbissuppe ist auch langweilig und eigentlich hätte ich ja auch viel mehr Lust auf Lasagne. Aber der Kürbis muss weg :-) Und weil uns der Butternut auch aus dem Backofen (eben nicht nur als Suppe) sehr gut schmeckt, wurde der kurzer Hand in der Lasagne versteckt.  Meine Jungs lieben Nudeln, aber bei Lasagne haben sie bis gestern immer gestreikt. Warum auch immer. Bei der Kürbislasagne waren die Teller leer und sie waren auch einer zweiten Portion nicht abgeneigt. Entweder sie waren sehr hungrig, oder es hat i

Letztes Wochenende waren wir bei unseren Nachbarn zum Essen eingeladen. Das ist jetzt nicht unbedingt ein Anlass große Geschenke mitzubringen. Aber eine Kleinigkeit ist da immer ganz nett. Ich habe dieses Mal einfach ein paar "Pralinen" gemacht und eine kleine Schachtel dafür gebastelt. Ich glaube das Geschenk kam ganz gut an :-) Wäre vielleicht auch eine Idee für Weihnachten. Sie sind schnell gemacht, sehen hübsch aus, schmecken gut und kosten nicht die Welt :-) Rezept-pdf Für die Kokoskugeln: 200g weiße Schokolade 50g Butter 125g Kokosflocken 125ml Sahne eine Prise Salz Kokosflocken zum Verzieren Für die Trüffel: 400g Marmorkuchen (Fertigkuchen) 1,5-2 Fläschchen Rumaroma 6El Mineralwasser 150g Zartbitterschokolade zum Verzieren entweder (ca. 200g ) Vollmilchkuvertüre, Schokostreusel oder Kakaopulver Kokoskugeln: Die Schokolade hacken. Die Butter mit der Sahne aufkochen, vom Herd nehmen  und die Schokolade darin schmelzen. Anschließend die Kokosflocken und das

Zwiebelkuchen! Das war die letzte Koch-Idee auf meiner Tafel. Aber irgendwie war es mir die ganze Zeit noch nicht herbstlich genug dafür. Komisch, ich weiß, aber so bin ich halt :-) Gestern überkam es mich dann und ich hab mich weinend daran gemacht Zwiebeln zu schneiden. Nein, so schlimm war es nicht. Ich schneide die Zwiebeln immer unter der Dunstabzugshaube, da gibt es dann kaum Tränen :-) Einen frischen grünen Salat als Beilage und wir hatten ein Mittagessen, welches (endlich) wieder mal ausnahmslos allen geschmeckt hat. Rezept-pdf Für den Hefeteig: 250g Mehl 50g Butter, sehr weich 1/2 Würfel Hefe 1 gestr. TL Salz 1 gestr. TL Zucker 150ml lauwarme Milch Für den Belag: 500g Zwiebeln, in Würfeln 50g Butter 1 EL Mehl 2  Eier 100ml süße Sahne 1 leicht geh. TL Salz Kümmel 75g geräucherter Schinkenspeck , in Würfel geschnitten Die Hefe wird in der lauwarmen Milch aufgelöst. Das Mehl in eine Rührschüssel geben und Salz, Zucker und Butter hinzufügen. Die Hefe-Milch dazugeben u

Tiramisu ist ein Dessert das es bei uns öfter gibt. Der Aufwand ist gering und das Ergebnis immer lecker. Auch toll wenn man viele Gäste hat. Bei einer Geburtstagsfeier oder so. Da braucht man nur eine ziemlich große Form :-) Oder man schichtet es gleich in Gläser, das sieht dann auch noch edel aus. Ich habe für uns nur eine kleine Portion gemacht und vor dem bestäuben mit Kakao noch gepresste Blätter auf die Creme gelegt. Dann geht es auch als Herbstdessert durch :-) Rezept-pdf für 6 Personen 2 Eier 75g Zucker 40 ml Amaretto 500g Mascarpone 250ml Espresso 250g Löffelbiskuits 2 EL Kakaopulver Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben. Diese werden mit dem Zucker und der Hälfte des  Amarettos mit dem Schneebesen aufgeschlagen. Danach wird die Mascarpone eingerührt. Auf keinen Fall das Handrührgerät nehmen, sonst wird die Creme flüssig. Das Eiweiß wird zu einem steifen Schnee geschlagen und unter die Creme gehoben. Der Espresso wird mit dem übrigen Amaretto g

Manchmal muss ich einfach etwas backen um meine Laune zu verbessern. Komischerweise funktioniert das auch eigentlich immer. Das Abmessen, Zusammenrühren, wenn später das ganze Haus nach Kuchen riecht. Irgendwie hellt das die Stimmung auf :-) Ich habe nach einem einfachen Rezept gesucht und bin dann in der Lecker Bakery (Special 2013 - N° 1) auf einen Schokoladenkuchen gestoßen. Einen Schokoladenkuchen mit rote Bete. Naja, es gibt ja auch Kuchen mit Karotten oder Zucchini. Wieso nicht rote Bete? Das Ergebnis überzeugt auf jeden Fall. Der Kuchen ist saftig und schokoladig und einfach lecker :-) Weil ich so eine große Kastenform nicht habe, habe ich den Teig auf zwei kleine aufgeteilt. Hat auch gut funktioniert und so haben meine Eltern gleich einen von den Kuchen mitnehmen können :-) Rezept-pdf für eine Kastenform (ca. 2,5 l Fassungsvermögen) Fett für die Form etwas + 275 g Mehl 375 g vorgegarte Rote Bete (vakuumiert) 300 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl) 5 Eier (Gr. M) 3 gest

Manchmal muss es schnell gehen und das Essen in ein paar Minuten auf dem Tisch stehen :-) Gestern war es mal wieder soweit und das schnellste sind ja meistens doch Nudeln. Die sind in 10 Minuten fertig und in der Zwischenzeit kann man eine Sauce zaubern. Salat putzen dauert natürlich auch noch einen Moment, aber auf den wollte ich nicht gerne verzichten.  für 3 Personen 1 Dose Thunfisch in Wasser 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Dose gehackte Tomaten 1 handvoll schwarze Oliven 1/4 Dose Wasser (die Tomatendose) 1 EL Tomatenmark 1EL Balsamico Oregano Basilikum Zucker Salz Pfeffer Olivenöl Einen Topf mit kochendem Wasser aufsetzen und Nudeln kochen. Die Zwiebel und der Knoblauch werden fein gehackt . Den Thunfisch abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Dazu kommt das Tomatenmark und der Balsamico. Kurz aufkochen lassen und dann die gehackten Tomaten, die Oliven und den Thunfisch dazu geben. Mit

Letzte Woche haben wir das schöne Wetter genutzt und sind zum Wandern in die Pfalz gefahren (bei uns war es richtig schön, in der Pfalz nicht mehr so ganz). Das Wetter war mäßig aber die Landschaft so schön, dass uns das wenig gestört hat. Wir hatten uns die Gegend um Annweiler ausgesucht. Von da kann man durch den Wald zur Burg Trifels hochwandern und zwischendurch ein paar Esskastanien auf dem Weg einsammeln :-) Wenn man dann immer noch nicht genug hat, kann man auch noch eine Rundwanderung machen und die übrigen Ruinen anschauen. Dabei hat man auch immer wieder einen tollen Blick auf die Burg. Unser Großer hat nur die Ritter vermisst. Warum die auch nie da sind wenn wir eine Burg anschauen? :-) Leider war ich den ganzen Tag nicht ganz fit und am nächsten Tag noch weniger. Da gabs für meine  Männer nur Pellkartoffeln und Fischstäbchen (was die aber ganz toll fanden  (-:). Ich habe gleich ein paar mehr gekocht und gestern gabs dann sehr leckere Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln.

Wenn wir asiatisch essen gehen, suche ich mir immer was von den kräftig gewürzten und scharfen Gerichten aus. Die habe ich zu Hause nämlich noch nie so gut hinbekommen :-) Von der süß-sauren Sauce bin ich allerdings oft enttäuscht. Mal zu sauer, mal zu süß, mal zu langweilig... Die bekommen wir aber mittlerweile selbst richtig gut hin, und sie schmeckt immer gleich gut :-) Dieses mal gab es dazu Hähnchenflügel mit süß-scharfer Chilisauce und Reis. Da waren sogar die Kinder mal wieder begeistert :-) Rezept-pdf für 4 Personen 1 kg Hähnchenflügel für die Marinade 3 EL süß-scharfe Chilisauce 1,5 TL Salz 1 TL Paprikapulver 1 TL Sesamöl für die Sauce 1 Dose Ananas in Scheiben 6EL Essig 6EL Zucker 1 TL Salz 2EL Tomatenmark 2EL Sojasauce 2TL Sesamöl 2EL Speisestärke 1 Paprika (gelb oder grün) 2 Karotten Aus den Zutaten eine Marinade herstellen. Mit den Hähnchenflügeln zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Ca. eine halbe Stunde marinieren lassen und dann auf einem Backbl

Diese Woche gab es bei uns Burger. Mit selbst gebackenen Burgerbrötchen und karamellisierten Zwiebeln. Als Beilage habe ich eine Art Coleslaw gemacht. Nur nicht ganz so gehaltvoll wie das Original. Und ich finde, es waren wirklich die besten Burger die wir je hatten :-) Da braucht man auch keine Pommes dazu. Rezept-pdf Burger , Coleslaw für 8 Stück für die Brötchen 170 ml warmes Wasser 20g frische Hefe 40g Butter, sehr weich 435g Mehl 1 Ei 40g Zucker 1 TL   Salz 1 Eiweiß Sesam für die Burger 800g Rinderhack Salz und Pfeffer 2 Zwiebeln 4 TL Zucker 3 TL Balsamico Salz Salat Essiggurken Tomaten Senf Mayonnaise Ketchup Die Hefe wird in dem Wasser aufgelöst und einen Moment stehen gelassen. Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben, das Wasser mit der Hefe dazu und zu einem Teig kneten. Dieser muss jetzt abgedeckt ca. 1 Stunde gehen bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat. Dann auf eine bemehlte Fläche geben, durchkneten und in 8 gleichgroße Stücke Teilen. Die wer

Manchmal mach ich zum Abendessen (also Vesper oder Brotzeit (-:) gerne noch einen Salat. Ich finde das wertet das Ganze noch mal auf und ist eine Abwechslung zu sauren Gurken (obwohl wir die auch alle lieben).  Diese Woche gabs dann mal einen Rotkohlsalat. Oder heißt es Rotkraut? Da bin ich mir nie sicher.  Ein paar Walnüsse vom letzten Jahr waren noch da und die Orangen schmecken auch schon überraschend gut. Alles zusammen war eine leckere, knackige Angelegenheit und wird es bestimmt noch öfter geben. Rezept-pdf für 2 Personen 400g Rotkraut 2TL Öl 1 TL Essig 1 TL Honig ½ TL Senf Salz Pfeffer 1 Orange 2 EL gehackte Walnüsse Das Rotkraut wird fein gehobelt und mit etwas Salz vermischt. Gut vermischen und zur Seite stellen. Die Orange filetieren und den Saft auffangen. Zu dem Saft kommen jetzt noch Öl, Honig, Essig und Senf. Zu einem Dressing verrühren und mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Dressing und Orangenfilets zum Rotkraut geben und vorsichtig m

Meine Schwägerin hat mir schon öfter von einem Zimt-Zupfbrot erzählt dass ihre Familie unheimlich gerne isst. Ich hatte auch immer Lust es mal auszuprobieren, hatte aber damals noch keine Kastenform (wie konnte das passieren?!). Dann hatte ich endlich eine, aber ich hab nicht mehr an das Zupfbrot gedacht. Jetzt wo es langsam auf Weihnachten zugeht (es sind wirklich nur noch knapp 10 Wochen) hab ich auch immer mehr Lust auf Zimt und mir fiel das Brot wieder ein. Naja, Brot ist eigentlich nicht richtig. Eher ein super-fluffiger Hefekuchen mit Zimtkruste. Zumindest war das bei mir so. Obendrauf ein bisschen knusprig, unten in der Form karamellisiert. Und es ist aufgegangen wie blöd :-) Das nächste Mal muss ich eine größere Form nehmen. Und die Scheiben akurater schneiden. Und ordentlicher schichten. Und... aber eigentlich ist es egal wie es aussieht. Es schmeckt super lecker. Vor allem lauwarm und man muss aufpassen dass es nicht aufgegessen ist, bevor es eine Chance hatte abzukühlen. G

So, heute also das versprochene Rezept. Ich hab mich nicht ganz an das Rezept gehalten, dass mein Mann gefunden hat :-) Viel zu viel Spinat und zu wenig Gnocchi. Da hätten die Kinder gar nichts gegessen :-)  Es macht allerdings ziemlich satt, aber das ist ja auch nicht unbedingt schlecht. Auf jeden Fall wird es Gnocchi bei uns jetzt öfter geben :-) Mal sehn was mir dazu noch so einfällt. Rezept-pdf für 4 Personen 800g Gnocchi (ein Rezept von hier ) 300g TK Spinat ½ TL Gemüsebrühepulver 1 TL Speisestärke 1 EL Wasser 1 Knoblachzehe 250g Lachsfilet ½ Zitrone 150g Frischkäse 150g Milch 120g Gouda, gerieben Salz Pfeffer Muskat Der Spinat wird in einem kleinen Topf mit der gehackten Knoblauchzehe und dem Brühepulver ca. 10 Minuten gedünstet, bis der Spinat aufgetaut ist. Die Speisestärke in dem Wasser lösen und zum Spinat geben. Einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.  Das Lachsfilet wird in Würfel geschnitten, mit Zitronensaft und Salz und P

Ich musste 30 Jahre alt werden um zum ersten Mal in meinem Leben Gnocchi zu essen! Warum ich vorher nie die Gelegenheit hatte... keine Ahnung :-) Letzte Woche war ich mal wieder mit meinem Mann zusammen einkaufen. Kurz vorher hatte er mal ein bisschen in unseren Kochbüchern gestöbert (was ich nicht wusste) und ist auf ein paar Rezepte mit Gnocchi gestossen. Unter anderem eines mit Lachs und Spinat. Also ist er auch recht zielstrebig zur Truhe mit den Fischen gegangen und hat ein Päckchen Lachsfilet eingepackt. Er erwähnte dass er da so ein Rezept gesehen hätte. Mit Gnocchi. Die aus dem Kühlregal haben uns nicht gefallen (mit Tomatenfüllung) und ich hab beschlossen es mal selber zu versuchen. Kann so schwer ja nicht sein :-) Ja, und schwer war es wirklich nicht. Was ich letztlich mit den fertigen Gnocchi gemacht habe, zeig ich euch morgen. Heute einfach mal pur :-)   Rezept-pdf für 4 Personen 500g Kartoffel , vorwiegend festkochend 250g Mehl 50g Hartweizeng

Auf meiner Tafel im Esszimmer hatte ich mir ein paar Ideen fürs Kochen aufgeschrieben. Mittlerweile ist nur noch eine übrig :-) Unter anderem war es diese Suppe. Die gab es vor Jahren mal im Büro. Den Anlass weiß ich schon gar nicht mehr, nur dass ich sie ganz toll fand und unbedingt das Rezept haben musste :-) Für die schlanke Linie ist sie nicht unbedingt was, wobei man natürlich auch den Sahne-Schmelzkäse durch einen fettreduzierten ersetzen kann. Rezept-pdf für 4 Personen 300g Hackfleisch 400g Lauch 1,5 L Rinderbrühe 3 Pck. Sahne-Schmelzkäse Salz Pfeffer In einem großen Topf wird etwas Öl erhitzt und das Hackfleisch darin krümelig gebraten.Der Lauch wird gewaschen und dann in feine Ringe geschnitten. Zu dem gebratenen Hackfleisch kommt die Rinderbrühe. Die wird nochmal aufgekocht und dann gibt man den Schmelzkäse dazu. Rühren bis er sich komplett aufgelöst hat. Den Lauch zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer a

So 2-3 mal im Jahr überkommt es mich und ich brauch unbedingt neue Kissen :-) Dieses Mal habe ich mich für Rot entschieden. Das passt noch gut zum Herbst und kann auch in der Weihnachtszeit so bleiben. Ein neues Bild musste auch mal wieder her, also hab ich meinen Wasserfarbkasten ausgepackt und im ganzen Haus nach einem Blatt Papier im A3 Format gesucht :-) Der Malblock von unserem Großen war leider schon voller Kunstwerke. Ich hab dann noch 2 Blatt Aquarellpapier im Keller gefunden und mich mal an einem Rehkitz versucht. Natürlich musste da auch noch ein Tupfer rot mit rein, soll ja zusammen passen :-) Die Stoffe und das Biesenband sind von Stoff und Stil . Reißverschlüsse mag ich nicht so gern, darum näh ich die Kissen immer mit Hotelverschluss ( hier gibts eine Anleitung auf youtube). Zum Geburtstag habe ich eine KAM SNAPS Zange bekommen (gibts z.B. hier ). Damit kann man ganz schnell Druckknöpfe anbringen. Der Stoffüberschlag muss dann nicht so groß sein und die Kiss

Als ich meinem Großen erzählt habe, dass es Mittags Spaghetti gibt, war er ganz aus dem Häuschen :-) Vielleicht gibt es das einfach zu selten. Ich mag das Rezept gerne, weil ich die Sauce morgens kochen kann und sie dann einfach vor sich hin köchelt. Mittags ist sie dann richtig gut und ich muss nur noch ein paar Nudeln abkochen. Man kann sie natürlich auch gleich essen, aber ich finde sie wird besser je länger man sie kocht. Rezept-pdf für 4-5 Personen 125g Speck, gewürfelt 1 große Zwiebel 2 Karotten 1 kleines Stück Sellerie (ca. 80g) 1 Knoblauchzehe 500g Rinderhackfleisch 200ml Rotwein 200ml Wasser 2 Dosen gehackte Tomaten 2 EL Tomatenmark 2 TL Basilikum 2 TL Thymian Salz Pfeffer 500g Spaghetti Der Speck wird in einer großen Pfanne angebraten. Dazu kommen Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch und werden einige Minuten mitgebraten. Dann alles in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. E

Weil Hokkaido auf Dauer auch langweilig ist, hab ich beim letzten Einkauf einen Butternutkürbis in den Wagen gelegt. Um meine Familie nicht zu ärgern habe ich ihn nicht zu Suppe verarbeitet :-) Dieses Mal kam er  in den Backofen und war so eine leckere Beilage. Weil grade nichts anderes da war, habe ich einfach Schnitzel geklopft und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Dazu gab es noch einen Feldsalat mit saure Sahne Dressing. Ich könnte mir auch gut Schweinefilets mit Rahmsauce dazu vorstellen. Aber da gibt es sicher unzählige Möglichkeiten :-) für 2-3 Personen 1 Butternutkürbis (ca. 1kg) 1 Knoblauchzehe 2 TL Öl 1 TL Oregano Salz und Pfeffer Der Kürbis wird gewaschen und dann halbiert. Die Kerne und die Fasern mit einem Löffel rauskratzen und dann den Kürbis in Spalten schneiden. Das geht nicht so einfach, also gut auf die Finger aufpassen :-) Dann legt man die Spalten auf ein Backblech (am Besten Papier drunter) und bestreut sie mit Salz und Pfeffer. Der