Nudelholz und Nadelkissen

Eigentlich wollte ich ja Kürbis aus dem Backofen machen. Leider habe ich nicht dran gedacht, dass im Backofen zur Mittagszeit ja ein Brot vor sich hin bäckt :-) Eine schnelle Alternative musste her. Ein Blick in den Kühlschrank: Parmesan, Sahne, Schinken, Ei. Mmmh, sieht schon mal nicht schlecht aus. Ein Blick ins Gefrierfach: Spinat. Ok, passt. Nudeln mit irgendeiner spinatigen Sauce :-) Einfach mal anfangen, das entwickelt sich schon. Rezept-pdf für 3-4 Personen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 350g TK-Spinat 80g gekochter Schinken  200ml Sahne 30g Parmesan, frisch gerieben 1 Ei 100ml Wasser Salz Pfeffer Zucker Die Zwiebel und den Knoblauch habe ich geschält und in kleine Würfel geschnitten. Den Schinken hab ich in kleine Stücke geschnitten. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzt und  alles kurz angebraten. Dann kam der Spinat (vorher aufgetaut und das Wasser rausgedrückt) dazu. Sahne, Parmesan und Wasser in die Pfanne und kurz aufgekocht. Das Ei habe ich mit ...

Endlich gab es wieder Suppe! :-) Das Wetter war schmuddelig, die halbe Familie krank. Was ist da besser als eine heiße Brühe mit Gemüse (und ein bisschen Fleisch)? Hühnersuppe vielleicht... Ein Huhn hatte ich aber nicht da, also gab es Rindfleischsuppe. Genauso lecker und, denke ich, einfacher zu kochen. ( Das Fleisch vom Huhn puhlen mach ich nicht so gern...) Rezept-pdf für 4 Personen Suppenfleisch vom Rind mit Knochen (ca. 500g) 1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Karotten, Petersilie) 1,5-2 Liter Wasser 2 TL Meersalz (leicht gehäuft) 1 TL Pfefferkörner 1-2 Lorbeerblätter 150g Suppennudeln 1 Zwiebel evtl.  Salz zum abschmecken 1 Stange Lauch 1-2 Karotten Die Zwiebel schälen, halbieren und in einem kleinen Topf (ohne Fett) auf der Schnittfläche stark anrösten. Das Gemüse waschen, Sellerie schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Die Karotten habe ich nur geschrubbt und dann in Stücke geschnitten. Die/den  Knochen in einen Topf legen, das Gemüse...

Bloggen und kranke Kinder bring ich noch nicht ganz unter einen Hut :-) Deshalb erst heute wieder was Neues von hier :-) Ich hatte seit Tagen einen kleinen Weißkohl im Kühlschrank liegen und der nahm einfach zu viel Platz weg. Hackfleisch war noch da und das Rezept von Mama nur einen Anruf weit entfernt :-) Also gab es Kohlrouladen. Die Kinder waren nicht begeistert (Wie kann man kein Sauerkraut mögen?). Mal sehen wann sich das ändert :-) . Mir und meinem Mann hat es aber dafür umso besser geschmeckt. Rezept-pdf für 4 Personen 500g Hackfleisch (gemischt) 200g Reis 200ml Wasser 25g Butter/Margarine 1 Weißkohl (ca. 12 Blätter davon) 350g Bauchspeck (in dicken Scheiben) 1 große Dose Sauerkraut ( nicht abtropfen lassen) Salz und Pfeffer Von dem Kohl werden die äußeren 1-2 Blätter (die nicht so schön sind) entfernt. Dann kocht ihr einen großen Topf Wasser und gebt den Kohl komplett hinein. Nach einigen Minuten lassen sich die ersten Blätter leicht entfernen und sind sc...

Neben Kürbissen und bunten Blättern gehören zum Herbst natürlich auch Äpfel :-) Ich habe hier mal welche in einem Kuchen versteckt. Fälschlicherweise wurden sie zunächst für Birnen gehalten, aber das kann auch an dem Rum gelegen haben in dem sie ein bisschen ziehen durften :-)  Rezept-pdf für eine Springform (26-28cm)   250g Butter oder Margarine 250g Zucker 1 Pck.Vanillezucker 5 Eier 250g Mehl 1 Pck.Backpulver 125g Haselnüsse, gemahlene 80g Kakaopulver 2 TL Zimt 4-5 Äpfel (je nach Größe) 50ml Rum Puderzucker, zum Bestäuben Der Backofen wird auf 180°C vorgeheizt. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Rum in einer Schüssel ziehen lassen. Zucker und Margarine/Butter schaumig rühren und die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Haselnüssen, Kakaopulver und Zimt portionsweise unterrühren. Zum Schluss die Äpfel unterheben und den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Jetzt für eine Stu...

Gestern Vormittag habe ich schnell unser Mittagessen vorbereitet. Wenn der Große vom Kindergarten kommt, hat er immer soooo einen Hunger (essen will er dann trotzdem nichts, zu müde (-;) und dann muss es ganz schnell gehen. Gestern gabs dann Geschnetzeltes mit Reis und Salat. Das ist schnell fertig und man muss wenig tun damit es gut schmeckt :-) Abschmecken fällt fast weg. Rezept-pdf für 4 Personen 500g Schweinegeschnetzeltes (Pute schmeckt auch gut) 250g Champignons 100ml Weißwein 500ml Rinderbrühe 1/2 Becher Sahne 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Mehl Öl zum Braten Salz und Pfeffer 1-2 EL gehackte Petersilie evtl. noch Speisestärke zum binden Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise darin anbraten und zur Seite stellen. Dann die Zwiebeln und Pilze in die Pfanne geben und 2-3 Minuten dünsten. Fleisch wieder dazu und das Mehl darüber streuen und gut verrühren.  Dann mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen und dann die S...

Im Moment könnte ich jeden Tag Suppe essen. Ersten geht das Kochen schnell, und zweitens gibt es an kühlen Herbsttagen doch kaum was Schöneres, als einen Teller mit dampfend heißer Suppe und einem Stück frischen Brot. :-) Ich mach natürlich nicht jeden Tag Suppe, aber ich hätte absolut kein Problem damit :-D Vor kurzem hab ich nochmal eine Kürbissuppe gemacht. Diesmal ein wenig exotischer. Kam bei meiner Familie aber sehr gut an. Besonders beim Allerkleinsten. Rezept-pdf für 2-3 Personen 500g Kürbisfleisch (Hokkaido) 200g Karotten 1 kleine Zwiebel 2 -3 cm Ingwer 1 EL Butter 1/2 Liter Gemüsebrühe 250ml Kokosmilch Salz und Pfeffer Sojasauce, zum Abschmecken Saft von einer halbe Zitrone Den Kürbis waschen, Kerne raus und in kleine Stücke schneiden. Karotten und Zwiebel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Den Ingwer raspeln oder fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und alles zusammen darin andünsten. Dann wird alles mit der Brühe aufgegossen und in 15-2...

Heute gibt es zur Abwechslung mal wieder was Deftiges. Von dem ganzen Kuchen bekommt man ja einen Zuckerschock ;-) Das Gulasch haben wir über 2 Tage verteilt gegessen. Aufgewärmt war es (wie eigentlich fast immer) noch ein bisschen besser. Wir hatten einmal Nudeln und einmal Reis dazu. Reis hat mir persönlich besser dazu gefallen. Die Jungs sind wohl grundsätzlich eher für Nudeln :-) Sind auch einfacher zu essen. für 4 Personen 500g Rindergulasch 6 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 EL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Paprikapulver, rosenscharf 3 EL Tomatenmark 500ml Brühe (am besten Rinderbrühe) 3 Paprikaschoten 125ml Rotwein evtl. Speisestärke zum binden  Das Fleisch (falls noch nicht geschehen) in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Paprikaschoten von den Kernen befreien und ebenso in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und ...