Nudelholz und Nadelkissen

Beim Einkaufen hab ich ein Kilo Zwetschgen mitgenommen. Weil mir der Hefeteig von den Buchteln so gut gefallen hat, hab ich gar nicht erst nach einem neuen Rezept geschaut. Ich hab die Menge halbiert und 6 kleine Zwetschgenkuchen gebacken. für 6 Stück 250g Mehl 1/4 Würfel frische Hefe 30g     Zucker 1 Prise Salz 30g    weiche Butter 125ml  lauwarme Milch 1/2 Ei (ja, das ist blöd. Ich hab 2 Wachteleier genommen. Nehmt einfach ein kleines und vielleicht etwas mehr Mehl oder ihr macht einfach 12 Stück) 1kg Zwetschgen , entsteint und  halbiert 1 TL Zimt 3EL Zucker (je nachdem wie süß/sauer die Zwetschgen sind) Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und ungefähr eine Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat). In sechs Stücke teilen und ca. 5mm dick ausrollen. Mit den Zwetschgen belegen und wieder gehen lassen bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat. Dann den Zucker mit dem Zimt mischen und die Hälfte davon über die Zwetschgen geben. Backofen auf 200°C aufheiz

Ob das, was wir da am Wochenende gegrillt haben, wirklich ein Kaninchen oder doch ein Hase war, weiß ich ehrlich gesagt gar nicht. Da müsste ich nochmal meinen Bruder fragen. Egal, es war wirklich sau lecker! :-) Mein Bruder hat gefragt, ob wir vielleicht ein Häschen zum grillen brauchen können. Klar, immer! :-) Weil ich weiß, dass er seinen Hasen manchmal nach einem Rezept aus einem meiner Kochbücher grillt, hab ich mich gleich auf die Suche gemacht und wurde in "Jamie Oliver-Genial italienisch" fündig. Coniglio marinato alla griglia - Mariniertes Kaninchen vom Grill. Schnell den Mann noch Bacon einkaufen lassen und los gehts :-) Originalrezept Jamie Oliver Für 2 Personen 1 Kaninchen, etwa 1,2 kg, zerlegt (ich finde Wildkaninchen optimal) 1 Hand voll frische Thymian- und Rosmarinzweige, die Blätter abgezupft, und Thymianzweige zum Bestreichen (nach Belieben) 4 Knoblauchzehen, geschält Olivenöl abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

Vor einer Weile hab ich ein paar Wassereis gekauft. Die waren schneller weg als ich gucken konnte. Ich bin mir am überlegen mir solche Wassereisformen aus Silikon zu kaufen, aber bis jetzt bin ich zu geizig. Weil es die letzten Tage aber so elendig schön warm war, brauchte mein Großer zwischendurch was zum abkühlen. Ich hab dann einfach Fruchtsaft in einen Gefrierbeutel gefüllt und mit einem Gummi verschlossen. Flach ins Gefrierfach legen, so dass der Saft nur so einen halben Zentimeter hoch steht. Wenn es angefroren ist, einfach ein bisschen zerdrücken und weiter gefrieren lassen. Wenn es genug gefroren ist, einfach in ein Glas geben und auslöffeln. Am Tag drauf war es schon sehr fest, da hab ich das Eis ein bisschen mit dem Schnitzelklopfer bearbeitet :-) Alternativ kann man es natürlich auch in einen Mixer stecken. Ich habe Orangensaft und einen Mehrfruchtsaft verwendet, aber ich denke da kann man alles nehmen. Und für die großen könnte man das ganze ja mit Sekt aufgießen

Als die Mädels hier waren, gab es  Minihähnchenschnitzel. Ich  hab gleich soviel gemacht, dass wir am nächsten Tag auch noch genug für ein Mittagessen übrig hatten. Dazu hab ich dann Kartoffelecken und einen Kraut-Karottensalat gemacht. 500g Hähnchenbrustfilet 1 Ei ein bisschen Milch Paniermehl 500g Kartoffeln (welche die man mit Schale essen kann) Salz 400g Weißkohl 250g Karotten 1 TL Salz 1 gehäufter TL Zucker 3 EL saure Sahne 2 EL Essig 2 EL Öl 1 TL mittelscharfer Senf Pfeffer Den Weißkohl hobeln, die Karotten schälen und raspeln. Beides in eine Schüssel geben und mit Salz und Zucker vermengen. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing rühren und den Salat damit anmachen. Etwas ziehen lassen. Die Kartoffeln waschen und vierteln. Dann mit Salz bestreuen und bei 200°C (Heißluft) ungefähr 20 Minuten in den Backofen. Am Besten zwischendurch mal reinpieksen ob sie schon weich sind.  In der Zwischenzeit die Hähnchenbrüste in jeweils 4-5 Stücke schneiden und ein b

Gestern  Abend habe ich für meinen Mann ein "Betthupferl" gemacht. Mousse au chocolat.  Das geht eigentlich recht schnell, muss nur eine Weile kühl gestellt werden.  Für 2-4 Portionen (kommt drauf an wieviel ihr schafft :-) ) 100g dunkle Schokolade (mindestend 70%) 2 Eier 100ml Sahne 20g Zucker 25g Butter  2EL heißes Wasser Die Schokolade wird in kleine Stücke gebrochen und mit der Butter in einem Topf bei kleiner Hitze geschmolzen. Etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne auch steif schlagen. Das Eigelb und den Zucker gebt ihr in eine Schüssel und schlagt ihn zusammen mit dem heißen Wasser auf bis die Masse hellgelb und cremig ist. Hier rührt ihr jetzt die geschmolzene Schokolade ein und hebt die Sahne und anschließend den Eischnee unter. Jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.  Ich habe auch schon statt dem Wasser Espresso genommen, oder zusätzlich noch etwas Weinbrand beigefügt.  Gut schmecken d

Wir hatten unsere Nichten zum Übernachten da und heute Vormittag haben wir mal versucht zu filzen. So richtig gut geklappt hat es nicht :-) Aber vielleicht war es einfach zu warm heute, (ich schiebe immer gerne alles aufs Wetter) da war die Ausdauer einfach nicht so groß. Ein Blümchen hab ich mit meinem Sohn gemacht, das ist ganz niedlich geworden. Vermutlich ist es einfacher mit kleinen Kindern zu filzen. Die machen einfach was man ihnen sagt :-) und die matschen auch gerne mit dem Schaum.  Und auf Wunsch der zwei Damen gibts auch noch Bilder vom letzten Pizzabrötchen :-) Ich hatte von hier noch  Teig im Kühlschrank (für 1 Pizza), der war gestern eine Woche alt.Ich dachte, den sollte ich jetzt doch mal verarbeiten. Ich hab ihn in sechs Stücke geteilt, zu Bällchen geformt und mit einem Rest der Tomatensoße bestrichen. Dann für 8-10 Minuten in den Backofen (Ich hatte die Pizzastufe an, also Heißluft und Unterhitze 250°C). Meine Nichten waren so begeistert, dass sie mei

Ich bin diese Woche noch nicht dazu gekommen einen großen Einkauf zu machen. Unter anderem weil unser Auto grad muckt. Jetzt wird halt einfach der Kühlschrank leergemacht und hier und da was besorgt wenns fehlt. Heute gabs mal was mit viel Gemüse und unser Großer hat gegessen wie schon lange nicht mehr :-) Komisch, weil er eigentlich ein ganz Süßer ist. Aber mit Grießbrei, Milchreis, Buchteln und Co. braucht man ihm gar nicht kommen. Das wird nicht einmal probiert. Gemüse und klare Suppen...ja, da ist er dabei :-) Für 3 Personen 500g Kartoffeln 100g Champignons 5 Karotten 1 Zucchini 1 kleiner Blumenkohl (Brokkoli geht auch) 400ml Milch 2Eier 1 EL Schmand 50g Speck/Schinken 2TL Gemüsebrühepulver (kommt aber auf die Sorte an) etwas geriebener Pecorino Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke/Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden und Zucchini und Blumenkohl auch in kleine Stücke schneiden. Einen ausreichend großen Topf mit

Irgendwie komm ich grade nicht zu viel anderem als Kochen :-) Deswegen auch (schon) wieder ein Rezept. Wir hatten heute Mittag Spaghetti mit Garnelen und Tomatensoße. Und es hat auch mal wieder allen geschmeckt :-)  Für 2-3 Portionen 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 gelbe Paprika 1 Dose gehackte Tomaten 20ml Rotwein 1TL Balsamico 1TL Zucker 1TL Oregano 2 TL Schmand 1-2 TL edelsüßes Paprikapulver Salz und Pfeffer 250g TK Garnelen (roh, geschält und aufgetaut) etwas Öl zum anbraten 200g-250g Spaghetti   Den Knoblauch und die Zwiebel klein hacken, die Paprika in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Mit dem Balsamico und dem Wein ablöschen und kurz kochen lassen. Dann die Tomaten und den Schmand dazu und mit Paprika, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die rohen Garnelen in die Soße geben und 3-4 Minuten garen. Parallel dazu werden die Nudeln gekocht. Wir hatten ei

Zum Mittagessen gab es bei uns heute Buchteln mit Pflaumenmus. Bis ich meinen Mann kennengelernt habe, wusste ich nicht mal was das ist :-)  Unsere beiden Jungs sind sich nicht einig ob es schmeckt. Der Große hat nicht mal probiert und der Kleine hat, als er mit seiner Portion fertig war, die vom Bruder auch noch gegessen :-)  Ich habe auch noch Vanillesoße dazu gemacht, kann man aber auch gut weglassen. Rezept-pdf Für ungefähr 18 Stck. 500g Mehl 1/2 Würfel frische Hefe 60g     Zucker 1 Prise Salz 75g    weiche Butter 250ml  lauwarme Milch 1 Ei 200g Pflaumenmus 40g     zerlassene Butter Puderzucker Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Ei, Salz und Butter kneten ihr einen weichen Hefeteig und lasst in eine Stunde gehen (er sollte sein Volumen verdoppeln). Dann rollt ihr den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ca. 1 cm dick aus . Ich hab ihn dann mit dem Pizzaroller in ungefähr 7 cm große Quadrate geschnitten. Auf jedes Teigstück kommt jetzt ein Teelöffel von dem Pflaumen

Heute gibts noch mal ein Brotrezept. Ich habe diese Woche ein Bauernbrot gebacken. Das schmeckt uns auch sehr gut, ist aber nicht so locker wie das Körnerbrot. Mann muss halt die Scheiben ein bißchen dünner schneiden :-) Für den Sauerteig 200g Roggenmehl, Type 1150 200g Wasser 50g Anstellgut        Für den Teig: 400g Roggenmehl, Type 1150 200g Dinkelmehl, Type 630 (ich habe stattdessen Weizenmehl 812 genommen) 320g Wasser, oder Buttermilch 20g Salz 2 TL Brotgewürzmischung, nach Geschmack 5g frische Hefe Aus den Zutaten für den Sauerteig stellt ihr einen Teig her, den ihr bei Zimmertemperatur (abgedeckt) ungefähr 16 Stunden stehen lasst. Die Schüssel sollte nicht zu klein sein, sonst blubbert der Gute euch auf den Boden :-) Am nächsten Tag nehmt ihr dann 50g von dem Teig ab und verwahrt ihn bis zum nächsten Backen in einem Marmeladenglas im Kühlschrank. Wenn ihr mal ne Woche nicht backt, füttert ihr ihn einfach mit einem Löffel Mehl und einem Löffel Wasser (höchste

Mein Mann hat von unterwegs eine Tüte frische Kirschen mitgebracht. Die ersten haben wir gleich in der Sonne sitzend vor unserer Haustüre verspeist. Ein paar davon habe ich in diesen kleinen Schokoladenkuchen versteckt.  Für 12 Stück (in einem normalen Muffinblech gebacken) 100 g     Zartbitter Schokolade 100 g     Butter 1 Prise Salz 80 g     frische Kirschen 3      Eier 130 g     Zucker 2 EL     Likör (am besten natürlich Kirschlikör, bei mir war es Pfirsich) 100 g     Mehl Die Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Mit dem Likör mischen und ungefähr eine Stunde ziehen lassen. Schokolade klein hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Kirschen abtropfen lassen und den Likör auffangen. Eier mit Zucker, Salz, dem Likör und einer Prise Salz schaumig schlagen. Schokoladen-Butter unter die Eimischung rühren. Mehl darüber sieben und unterheben. Den Teig in gefettete Muffinförmchen geben und die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig vert

Auf dass unser Gefrierfach bald wieder leer ist :-) Die Minestrone ist noch so ein Überbleibsel von meiner Geburtstagsfeier. Es war nicht mehr viel übrig, aber zum wegschütten war sie mir einfach zu schade. Und für uns hat sie, mit einem Baguette zusammen, noch mal für ein Abendessen gereicht. Ich fand sie gestern sogar fast besser als frisch. für 4 Portionen 2 Knoblauchzehen 1 1/2 große Zwiebeln 1 Stange Staudensellerie 1 große Karotte 1 große Kartoffel 50g     Bohnen, grüne 50g     Zucchini (ein bisschen mehr schadet auch nicht) 30g     Butter 25ml     Olivenöl 30g     Speck, klein gewürfelt 3/4 Liter     Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe 50 g     gehackte Tomaten (ich hab wieder Dosentomaten benutzt) 1 EL     Tomatenmark 1/2 Bund     frischer Basilikum, fein gehackt 50g     Parmesan - Rinde  Salz und Pfeffer Den Knoblauch, die Zwiebeln, Sellerie, Karotte, Kartoffel, Bohnen und Zucchini klein schneiden. Die Butter und das Öl erhitzt ihr in einem großen Topf und bratet den

Gestern Abend gabs bei uns Pizza. Den Teig hab ich schon am Tag vorher gemacht und im Kühlschrank gehen lassen. Das Schöne ist, dass man den Teig auch ruhig schon zwei oder drei Tage vorher machen kann. Je nachdem wann man eben Zeit dazu hat. Und er wird immer besser.   Zutaten für 6 Pizzen 1kg Mehl 625ml kaltes Wasser 40g Meersalz (oder ca. 30g normales) 1/4 Block frische Hefe Ihr nehmt eine große Schüssel und gebt da ungefähr 600g vom Mehl rein. Dazu kommt das Wasser, die Hefe  und das Salz. Ihr rührt alles kurz mit einer Gaben oder einem Handrührgerät um und probiert ob es ordentlich nach Salz schmeckt. Wenn ihr noch Mehl oder Hefe schmeckt, ist es noch nicht genug Salz. Jetzt deckt ihr die Schüssel ab und wartet 20 Minuten. Anschließend wird der Teig für 3-4 Minuten gerührt. Nach und nach wird der Rest des Mehls eingearbeitet. Wenn sich der Teig in einem Ball vom Boden löst, ist es genug Mehl. Noch 2 Minuten weiter rühren. Dann wieder 20 Minuten

Zwischendurch backe ich ganz gerne Knäckebrot. Das geht ganz schnell und hält (luftdicht verpackt) ewig. Und es ist wirklich sehr lecker.  Rezept-pdf Für 2 Bleche braucht ihr 120g Mehl (ich hab dieses Mal für ein Blech normales 405 Weizenmehl genommen und für das andere Roggenvollkorn) 120g Haferflocken (egal ob zart oder kernig) 100g Sonnenblumenkerne (hab ich beim Vollkornknäcke mit Kürbiskernen gemischt) 50g Sesam 50g Leinsamen (oder z.B. Mohn) 1 TL Salz 2 EL Olivenöl 500ml Wasser Ihr nehmt euch eine Schüssel und gebt alle Zutaten rein. Ganz einfach mit einem Esslöffel rühren bis alles gut vermischt ist. Auf 2 Blechen (vorher Backpapier drauf) verteilen und bei 170°C für eine Stunde ab in den Ofen. Nach 10 Minuten in  Scheiben schneiden. Später geht das nicht mehr, dann habt ihr ein riesen Knäckebrot :-) Am einfachsten geht das Schneiden mit dem Pizzaroller. Ich bekomme so 10-12 Scheiben aus einem Blech. Wer es mag, kann auch noch geriebenen Käse drüber g

Weil gerade Kaffeezeit und es so schön heiss ist, hier noch was leckeres zum abkühlen.   Zucker und Kaffeepulver mit etwas Wasser in einem Mixer (oder mit einem Milchaufschäumer) schaumig rühren. Das Ganze in ein hohes Glas geben, mit Wasser auffüllen, Eiswürfel und einen Schuss Milch dazu und genießen :-) Liebe Grüße, Sandra

Heute war ich faul und habe einfach eine fertige Soße aus dem Gefrierfach genommen. Die war von meiner Geburtstagsfeier übrig und hat darauf gewartet nochmal zum Einsatz zu kommen. Für die Kinder hab ich einfach Schinkennudeln gemacht, die Soße war für sie zu scharf.  für 4 Portionen 100g Speck 2 Dosen Tomaten in Stücken (Pizzatomaten) 2 kleine rote Chilischoten oder eine rote Pfefferoni eine gute handvoll schwarze Oliven 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 EL Butter Salz und Pfeffer 400g Nudeln (am besten Penne, hatte ich grade nicht da) 50g Parmesan oder Pecorino Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Oliven evtl. entsteinen und Chilischote in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und Speck und Zwiebeln darin dünsten. Sie sollten kaum Farbe annehmen. Knoblauch, Tomaten, Chilischoten  und Oliven dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Hitze weiterköcheln lassen. Nudeln kochen und mit der Soße und frisch geriebenem Käse serviere

Wir haben letztes Jahr in unserem Garten ein paar Himbeeren gepflanzt. Der Ertrag war natürlich noch nicht so berauschend. Dieses Jahr kann ich jeden Tag ein kleines Schüsselchen ernten (wenn mein Großer nicht vorher alles abpflückt). Und die sind sooo gut :-)  Weils aber doch nicht so viele sind, hab ich für die Füllung von meinem Kuchen eben noch ein paar tiefgekühlte dazu genommen. Himbeerkuchen mit Schokosahne und Nußboden   (ich hab einen kleinen Kuchen mit 16cm Durchmesser gebacken, das Rezept ist für eine normale Springform) 2 Eier 125g Zucker 65ml Öl 75ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1 gehäufter TL Backpulver 75g Mehl 50g gemahlene Haselnüsse Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl und Mineralwasser dazu geben und das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterheben (sieben ist sicher kein Fehler). Nüsse unterheben und in eine gefette Springform geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. 200g Zartbitterschokolade hacken und 2 Becher Sahne aufkochen.

Gestern Abend gabs bei uns schwedische Hackbällen nach Jamie Oliver (schon wieder, ich weiß...). Ich hab sie jetzt schon das zweite Mal gemacht und wir finden sie richtig gut. Ich schau beim bügeln ganz gern youtube-Videos. Meistens irgendwelche Kochsendungen. Anthony Bourdain, Lichter oder eben Jamie Oliver. Bei dem Video über swedish meatballs bin ich auch hängen geblieben. Das sah einfach zu lecker aus. Die Zutaten sind auch nicht außergewöhnlich und es ist wirklich schnell gemacht. Ich bin gestern selbst kaum zum essen gekommen, weil mein kleiner (14 Monate) sein Schälchen so schnell leergeputzt hat, dass ich gar nicht schnell genug nachfüllen konnte :-) Zutaten für 4 Portionen 250g gemischtes Hackfleich 1 Bund frischer Dill Salz und Pfeffer 4EL Sahne (ich hab mit Schmand gemischt, dann wurde die Soße etwas fester) 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas) 1 Becher Reis 1 kleiner Knollensellerie einige Zweige Thymian 200g Blattspinat (ich hab tiefgekühlten genommen un

Heute habe ich ein bisschen gebastelt. In einer Zeitschrift habe ich wunderschöne Papierschmetterlinge entdeckt. Aufgezeichnet und ausgeschnitten aus sehr, sehr schöner Tapete. Naja, schöne Tapete hatte ich nicht zur Hand. Ich hab einen Block mit bunten Papieren, aber die fand ich alle recht langweilig im Vergleich mit der Tapete. Alte Zeitungen hab ich dagegen sehr viele, also viel meine Wahl eben darauf. Und ich hatte noch schönes Geschenkpapier von unserer Hochzeit vor fünf Jahren. Dann hab ich mich auf die Suche nach Schmetterlingen gemacht. Wenn ihr bei Google die Bildersuche anschmeißt, werdet ihr schnell fündig. Die Größe kann man ja beim Drucken anpassen. Meine sind ungefähr 8cm  breit. Ich hab die Schmetterlinge grob ausgeschnitten und mit Klebestift auf eine Zeitung geklebt. Ich hab versucht immer Buchstaben zu erwischen. Ab und zu sind ja auch Lücken im Text oder eine Werbeanzeige dazwischen. Einen habe ich auf das Geschenkpapier geklebt. Dann alle etwas antrocknen lassen (d