Direkt zum Hauptbereich

schokoladig und knackig

Wir haben letztes Jahr in unserem Garten ein paar Himbeeren gepflanzt. Der Ertrag war natürlich noch nicht so berauschend. Dieses Jahr kann ich jeden Tag ein kleines Schüsselchen ernten (wenn mein Großer nicht vorher alles abpflückt). Und die sind sooo gut :-) 
Weils aber doch nicht so viele sind, hab ich für die Füllung von meinem Kuchen eben noch ein paar tiefgekühlte dazu genommen.



Himbeerkuchen mit Schokosahne und Nußboden 

(ich hab einen kleinen Kuchen mit 16cm Durchmesser gebacken, das Rezept ist für eine normale Springform)

2 Eier
125g Zucker
65ml Öl
75ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 gehäufter TL Backpulver
75g Mehl
50g gemahlene Haselnüsse

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Öl und Mineralwasser dazu geben und das mit dem Backpulver gemischte Mehl unterheben (sieben ist sicher kein Fehler). Nüsse unterheben und in eine gefette Springform geben und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

 200g Zartbitterschokolade hacken und
2 Becher Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade einrühren bis sie vollständig geschmolzen ist (notfalls mal kurz den Zauberstab reinhalten). Das Ganze gut kühlen.

 300g TK-Himbeeren in einen Topf geben und aufkochen.
25g Speisestärke in etwas Wasser auflösen und mit
2EL Zucker zu den Himbeeren geben. Aufkochen lassen und immer weiterrühren bis es schön eingedickt ist.
Auf den abgekühlten Kuchen geben.

 Wenn die Himbeermasse abgekühlt ist, die Schokosahne aus dem Kühlschrank nehmen und kurz mit dem Handrührgerät aufschlagen und dabei ein Päckchen Sahnesteif einrieseln lassen. Auf dem Kuchen verteilen und mit frischen Himbeeren verzieren. Ich habe noch ein bisschen weiße Schokolade drüber geraspelt und weil ich noch ein paar Stachelbeeren hatte, kamen die auch noch drauf, ist aber nicht nötig :-)

 Zum Mittagessen waren wir bei meinen Eltern, aber Abends hatte ich irgendwie noch Lust auf was frisches und hab uns einen Salat gemacht.






für 2 Personen

1/2 Kopf Eisbergsalat
2 Frühlingszwiebeln
8 Minirispentomaten
1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
1/2 Packung Feta (man hätte aber gut die ganze nehmen können, mein Mann hat sich noch mehr Käse reingeschnitten)
eine paar schwarze Oliven ohne Stein


für das Dressing

3EL Olivenöl
1EL Balsamico
1/2 TL Senf (mittelscharf)
1TL Zuckerrübensirup
1TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer

Salatzutaten waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zutaten für das Dressing gut vermischen und darüber geben. Fertig :-) (Ich weiß, Salat machen könnt ihr alle). Ich mag den Zuckerrübensirup grade ganz gerne im Dressing. Ist mal was anderes und schmeckt sehr fein.

Liebe Grüße,
Sandra



Labels:

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Weltraumgeburtstag!

Hallo zusammen! So wie es aussieht hat es der Sommer ja jetzt endlich geschafft :-) Dieses auf und ab ist ja doch ganz schön anstrengend. An einem Tag holt man sich nen Sonnenbrand und drei Tage später schneit es. Verrückt. Wir waren froh und dankbar dass es letzte Woche auch ein paar Tage richtig schön war. Unser Mittlerer hat nämlich seinen ersten richtigen Kindergeburtstag gefeiert und zur Weltraumparty eingeladen :-) Das Wetter war wirklich perfekt, nicht zu heiß sondern richtig schön sonnig und warm genug um auch ein bisschen mit Wasser zu panschen. Ich hab ganz viele Bilder gemacht und trotzdem nicht geschafft alles zu fotografieren. Die tollen Raketen die mein Mann mit den Kinder gebaut hat sind z.b. leider auch nicht dabei. Aber vielleicht reich ich die noch nach wenn wir sie nochmal abschießen. Liam durfte 6 Kinder einladen, mit ihm und Finn waren es dann 8 und das war eine richtig schöne Gruppe. Vielleicht lag das aber auch daran, dass 3 Mädels dabei waren :-) Die sind do...
2 Kommentare
Mehr anzeigen

Geburtstagskuchen und Pinata

Wow, ich glaube ich hatte gestern den 100. Post! Ist mir grad erst aufgefallen :-) Gestern ist unser Großer vier Jahre alt geworden. Kaum zu glauben wie schnell die Zeit vergangen ist. Grade lag er noch in seinem Stubenwagen und jetzt fährt er Fahrrad! Weil er noch neu im Kindergarten ist, wir die anderen Eltern und die anderen Eltern uns noch nicht kennen, haben wir keinen Kindergeburtstag gefeiert, sondern einfach die Familie dazu eingeladen. Damit das Geburtstagskind aber trotzdem einen schönen Tag hat, haben wir uns eben so was einfallen lassen. Morgens durfte er im Kindergarten feiern (was es da gab, zeig ich euch wahrscheinlich morgen) und Nachmittags gabs Kuchen mit der Familie. Weil er sich gerade ganz gerne verkleidet, haben wir beschlossen ihm ein Ritterkostüm zu schenken. Ritter, Drachen, kämpfen... das macht ihm im Moment viel Spaß. Passend dazu gab es eine Ritterburg.  Das war ein einfacher Rührteig, unten mit Kirschen, in den Türmchen mit Äpfeln. Die habe ich in au...
1 Kommentar
Mehr anzeigen

zarter Biskuitboden

So, hier endlich wieder ein Rezept bei dem man auch ohne schlechtes Gewissen zwei Stücke essen kann :-) Wir hatten am Wochenende ganz lieben Besuch und ich durfte endlich mal wieder Kuchen backen. Und ich habe grade solche Sehnsucht nach dem Frühling, oder dem Sommer. Hauptsache ein bisschen bunt. Was liegt da näher als ein Obstboden mit Himbeeren? Die gibts ja zum Glück auch tiefgekühlt :-) Ich hab vor zwei Wochen schon mal einen gemacht, da hatte ich einen Rührteigboden gebacken. Der Biskuit schlägt den aber um Längen :-) Und er ist genauso einfach zuzubereiten. Mit grade 84 kcal/Stck. echt klasse :-)   Rezept-pdf Für einen Tortenboden (26-28cm): Bei 12 Stücken ca. 84 kcal/Stck. 3Eier 90g Zucker 2TL Vanillezucker 70g Mehl 30g Speisestärke 1Msp. Backpulver Für den Teig gebt ihr die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eure Rührschüssel und schlagt das Ganze dann sehr schaumig auf. Das Mehl mischt ihr mit Speisestärke und Backpulver und siebt es auf d...
1 Kommentar
Mehr anzeigen